Холодный Борщ

Понадобиться на полтора литра воды:

2 свежих огурца,

1 средняя морковь,

4 средних свеклы,

2 яйца,

1 столовая ложка сахара, 

до 1 столовой ложки уксуса (можно поменьше),

зелень укропа и петрушки,

зеленый лук, 

сметана.

Свеклу и морковь нарезать соломкой.

Морковь припустить на сковороде отдельно до готовности, то есть довести до готовности в малом количестве жидкости или в собственном соку, а для этого залить водой на 1/3 и варить до готовности.

Свеклу тоже припустить отдельно и для сохранения цвета добавить уксус.

Готовые овощи соединить вместе, добавить горячую воду, соль, сахар, довести до кипения и охладить.

Горячую воду можно заменить свекольным отваром.

Огурцы нарезать соломкой, лук и зелень нашинковать, яйца мелко порубить и соединить с борщом.

При подаче кладем в борщ сметану.

Борщ можно подать с отварным мясом или рыбой.