Творожный пудинг с орехами

Необходимо на 500 грамм творога:

 5 яиц,

половину стакана сахара,

4 столовые ложки сухарей,

100 гр. изюма,

50 гр. миндаля,

3 столовые ложки сливочного масла, 

цедру 1 лимона,

немного муки для присыпки в формы,

половина чайной ложки соли.

 

Просеять толченые сухари. Миндаль, ошпаренный кипятком и очищенный от кожуры, поджарить в духовке до светло-коричневого цвета и растереть с 2 ст. ложками сахара. 

Изюм промыть в теплой воде.

В протертый творог добавить сахар, 3 ст. ложки растопленного сливочного масла, яичные желтки, половину чайной ложки соли, лимонную цедру и тщательно взбить. Затем смешать творожную массу с толчеными сухарями, орехами, изюмом и добавить взбитые яичные белки. 

Форму для пудинга смазать сливочным маслом, посыпать мукой и наполнить на три четверти (3/4) творожной массой, закрыть крышкой и поместить в большую кастрюлю с водой (вода должна доходить до половины высоты формы).

Кастрюлю накрыть крышкой и варить примерно 1 час, подливая понемногу воду по мере того, как она будет выкипать.