Голландский крестьянский омлет

Что нужно:

500 грамм картофеля, 2-3 ломтика тертого сыра, 2 яйца, 50 грамм шпика или окорока, 1 головка репчатого лука средней величины, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени укропа или петрушки, соль, мускатный орех.

Картофель очистить, помыть, нарезать крупными дольками.

Шпик (или окорок) нарезать мелкими кусочками, обжарить на сковороде, чтобы жир растопился.

В расплавленный жир положить картофель и лук, обжарить прикрыв крышкой и довести до готовности, после чего посыпать тертым сыром, рубленой зеленью, залить хорошо взбитыми яйцами, приправить специями и поставить в духовку запечь.

Когда яйца запекутся, омлет можно подавать к столу.

К омлету можно подать зеленый салат или салат из свежих или консервированных овощей.